El Cabildo y el Mercado Nuestra Señora de África ofrecen una degustación de tomates | 03/01/2012

El objetivo es contribuir a la mejora de las cualidades de textura, color, olor y sabor 06JUN11 (13.03 UTC+1) El Cabildo de Tenerife, en colaboración con el Mercado Nuestra Señora de África, llevó a cabo el pasado sábado [día 4] una cata-degustación de tomates, con el objetivo de valorar una variedad tradicional de nuestra región. En los últimos años, existe una tendencia a la obtención de productos de alta calidad, donde las variedades locales pueden ocupar un nicho de mercado. La importancia del cultivo de tomate en Canarias, así como la biodiversidad presente en las Islas, han fomentado el interés por estudiar las variedades tradicionales de tomate de nuestra región.

 Actualmente se están realizando estudios con cultivares antiguos de tomates en Canarias, producto de la ejecución del proyecto de I+D+i  “Selección y mejora de las variedades tradicionales de tomate de Canarias”, llevado a cabo por Cultivos y Tecnología Agraria de Tenerife (Cultesa), el Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife (CCBAT) y la Universidad de La Laguna (ULL).

En las últimas décadas, el creciente descontento hacia los tomates que se encuentran en el mercado, carentes de sabor y aroma característicos de este fruto, han impulsado los trabajos dirigidos a mejorar estas cualidades organolépticas (textura, color, olor y sabor). Por esta razón, se han valorado previamente estas variedades tradicionales mediante cabinas individualizadas de cata y un panel de expertos catadores del que dispone la Unidad de Valorización de Productos Agrarios del Cabildo.